Nicht jeder mag, aber es ist nicht unbedingt notwendig, um die Portugiesen; Olive! Jede Familie auf dem Land hat eine Reihe von Olivenbäumen. Olivenbäume wachsen sehr gut in der warmen Klima der Algarve; Sie müssen nicht, sie zu gießen und einmal im Jahr in Modell Beschneidung ist genug. Der Herbst ist bereits eingetroffen und so ist es Zeit, die Oliven zu ernten, wonach sie vergossen oder für Öl gepresst. Zur besseren Öl werden die Oliven von Hand gepflückt, aber das ist ein ziemlich zeitaufwendig. Moderne Schüttler, den Baum schütteln, nach dem die Früchte natürlich fallen, nicht in älteren Olivenbäumen verwendet werden, weil sie die Wurzeln beschädigt werden.

Zuerst legt man großen Leinwänden rund um den Baum, um die Oliven zu sammeln. Als nächstes wird ein Stick die Oliven vom Baum schwingen, manchmal entfernt waghalsigen auf einer Leiter sein sollte. Dann nehmen, Sammeln und Absacken oder Körbe. Oliven, die vom Baum gefallen sind, nicht verwendet werden, was zu reifen sind. Sie sammeln die Oliven in Kübeln oder Taschen und sie nehmen to'Lagar ', die Olivenpresse, die drückt die Oliven in Öl erlaubt. Für einen Liter Öl 5-10 Kilo Oliven notwendig. Bereit, während Sie warten. In most'Lagares 'können Sie auch Olivenöl kaufen. Aber Oliven Essen ist auch lecker! Das Beizen von Oliven ist ein altes Verfahren, dauert es einige Zeit, aber es ist es wert. Nach der Kommissionierung, müssen sie gequetscht werden. Dies geschieht zum Beispiel durch den Boden eines Glas auf den Oliven schlagen. Ein erstes legt ein Schneidebrett nach unten und dann die Olive. Nach dem Quetschen gehen sie in einen Eimer oder große Schüssel geben. Hier ist das Wasser hinzugefügt werden, um die Oliven vollständig unter Wasser sind. Jetzt warten wir..

Jeden Tag werden die Oliven abgelassen werden muss und wieder erscheinen in frischem Wasser. Dieser Vorgang dauert etwa 8 Tage, erst dann den nächsten Schritt folgen: die Gurke. Wenn eine niedrige Beize Oliven wird zuerst in einem Behälter (mit Deckel) angeordnet sind. Hier ein streut etwas grobes Meersalz, nicht zu viel und nicht zu wenig. Dann trocknete einige Oregano und Lorbeer. Und schließlich, eine Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten und auf der Couch Oliven gelegt. Dann eine weitere Schicht aus Oliven, Salz, Oregano, Lorbeer und Knoblauch. Diese wiederholte sie den gleichen Prozess, bis alle Oliven durchlaufen.

Nachdem all dies etwa 10 Stunden zurückgezogen wurde, füllen Sie den Eimer wieder mit Wasser, bis alle Oliven vollständig unter Wasser sind und der Deckel geschlossen ist. Beispielsweise können die Oliven für eine beträchtliche Zeit in einem Kühlschrank gelagert werden. Oliven werden zum Abendessen als Aperitif, mit traditionellen Gerichten und Fisch gegessen. Aber natürlich schmecken sie die leck mit einem Glas portugiesischen Wein! Möchten Sie diese köstlichen Oliven selbst Kommissionierung und / oder Geschmack? Dann bald eine Villa durch Amarante Villas!